Фамилия Сейдеметов — редкий для России пример фамилии, образованной от мусульманского имени, в котором соединились арабский и персидский (или тюркский) компоненты. Основа — мужское личное имя Сейдемет. Первая часть, Сейд, восходит к арабскому «саййид» — господин, повелитель, потомок пророка Мухаммеда. Вторая часть, -емет, — это тюркская или персидская огласовка арабского слова «ума» (община, народ). В сумме имя Сейдемет толкуют как «господин общины» или «глава народа». Такие составные имена с элементом «сейд» (встречаются также формы Сейт, Сейф, Сейдамет) были популярны у крымских татар и некоторых народов Кавказа.

Суффикс -ов в фамилии Сейдеметов — классический русский патронимический формант, указывающий на принадлежность: «сын Сейдемета». Значит, предок носителя фамилии носил это имя, а его потомок стал Сейдеметовым. Скорее всего, фамилия закрепилась в среде, где русская административная система требовала русификации тюркских или арабо-тюркских имён — это типично для Крыма, Поволжья или Северного Кавказа в XIX — начале XX века.

Географически фамилия Сейдеметов наиболее вероятна для крымскотатарской среды. В Крыму имя Сейдамет (вариант Сейдемет) было распространённым, особенно среди знатных родов, возводивших себя к пророку. Встречается фамилия и у татар, и у народов Дагестана — там тоже бытовали имена с корнем «сейид». При этом написание через «е» (Сейдеметов, а не Сейдаметов) может быть следствием акающего произношения или особенностей записи в паспортах.

Прозвищного или ремесленного происхождения у фамилии нет — она целиком именная. Если предок и занимал какое-то положение, то это отражено в самом имени: «сейд» указывает на высокий социальный или религиозный статус семьи. Впрочем, со временем фамилия утратила эту связь и стала просто родовым знаком.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Сейдаметов, Сейтов, Сейфуллин — показывает, что все они образованы от одного корня «сейд» с разными уточняющими частями. Сейдеметов выделяется именно парным сложением, что делает её более конкретной и менее частой, чем, скажем, простой Сейдов.