Фамилия Сейльбах — редкий случай в русском ономастиконе, и её происхождение почти наверняка не связано со славянскими корнями. Скорее всего, перед нами фамилия немецкого или еврейского (ашкеназского) происхождения, записанная на слух русскими писцами или самими носителями при адаптации. Разберём её по составу: основа — «Сейль» (Seil) и вторая часть — «бах» (Bach). Слово «Seil» по-немецки означает «верёвка», «канат», а «Bach» — «ручей». Вместе это может быть топонимическая фамилия, то есть указывающая на место жительства: «ручей, у которого делают верёвки» или «верёвочный ручей». В немецкоязычных землях (особенно в Баварии, Саксонии или в районах бывшего расселения поволжских немцев) такие составные фамилии с «-бах» типичны и часто описывают ландшафт или занятие.

Вторая, менее очевидная версия — фамилия могла возникнуть из идиша или иврита. В еврейской традиции фамилии нередко образовывались от названий профессий или мест. «Сейль» может быть искажением слова «Seil» (верёвка) или же личного имени (например, Цейль, Зейль), а «бах» — обычным немецким окончанием, которое добавляли при получении фамилий в XVIII–XIX веках в Австро-Венгрии или Пруссии. Однако в таком случае фамилия была бы скорее искусственной, канцелярской, а не уличной.

Спорный момент — возможная связь с тюркскими или кавказскими языками. Звучание «Сейльбах» напоминает некоторые фамилии крымских татар или народов Северного Кавказа, где «бах» может означать «сад» или «смотрю». Но это маловероятно: для тюркских фамилий характерны другие модели (суффиксы -ов, -ев, -оглы), а форма «Сейльбах» — точная копия немецкой двухосновной конструкции. Поэтому версия с немецким или немецко-еврейским корнем — основная.

В России фамилия Сейльбах встречается крайне редко, в основном в Сибири и на Урале, куда в XIX веке переселяли немецких колонистов или ссылали военнопленных. В советское время носители могли сменить окончание на более «русское» — Сейльбахов, но исходная форма сохранилась у части семей. Если ваши предки носили эту фамилию, скорее всего, они были ремесленниками (канатчиками, плотниками) или жили у небольшого ручья в немецкой колонии. Точных данных о дворянстве или известных носителях нет — фамилия осталась в тени более массовых немецких фамилий вроде Шмидт или Мюллер.