Фамилия Шалфицкая — женская форма, мужской вариант — Шалфицкий. В основе, скорее всего, лежит географическое название, оформленное типичным для польской и западнорусской ономастики суффиксом -ицк-/-ыцк-. Такие фамилии обычно указывали на родовое поместье или место, откуда человек родом: «из Шалфиц» или «шалфицкий» — то есть тот, кто владел или происходил из населённого пункта с корнем «Шалф-».

Корень «Шалф-» в славянской топонимике встречается редко. Можно предположить, что исходное название поселения могло быть связано с польским словом szałwia (шалфей) — в этом случае село могли назвать по обилию растения. Менее вероятная, но допустимая версия — связь с немецкой или балтской основой, где Schalf или Schalv могло означать «крутой берег» или «откос». В любом случае, это не типично русская, а скорее западнославянская или полонизированная фамилия, что подтверждается и суффиксом, и редкой корневой частью.

По сословной принадлежности носители фамилий на -ский/-цкий в Российской империи чаще всего принадлежали к шляхте или духовенству, реже — к крестьянам, получившим фамилию по названию деревни. Поэтому предки Шалфицких могли быть мелкопоместными дворянами или священниками, вышедшими из местности с таким названием. Однако без конкретных генеалогических записей утверждать точно нельзя — фамилия слишком редкая, чтобы делать обобщения.

Сравните с однокоренными, но более известными фамилиями: Шалфиев, Шалфин — они образованы напрямую от прозвища или имени, а Шалфицкий/Шалфицкая — топонимическая, «географическая» модель. Именно суффикс -ицк- здесь ключевой: он роднит фамилию с целым пластом польских и украинских фамилий вроде Заблоцкий, Островецкий, и указывает на связь с конкретной усадьбой или селом, которое, вероятно, уже не существует или сменило название.