Фамилия Шапарюков — редкий пример, когда географический акцент в говоре предка «зашили» прямо в фамилию. В её основе лежит прозвище Шапарюк, а тот, в свою очередь, образован от слова «шапарь» с помощью характерного юго-западного суффикса -юк (как в фамилиях Ковалюк, Павлюк, Бондарюк). Суффикс -юк в украинской и белорусской традиции указывает на «сына» или «младшего»: Шапарюк — буквально «сын Шапаря».

Теперь о корне. Слово «шапарь» в южных и западных говорах имело два основных значения. Первое — «шаповал», то есть ремесленник, который валял из шерсти войлок и делал шапки (от «шапка»). Это одна из самых вероятных версий: предок мог быть мастером по головным уборам. Второе значение, менее известное, — «шапарь» как «человек, который шапает», то есть шаркает ногами, ходит вразвалку. Такое прозвище могли дать за походку. Однако первая версия (ремесленная) выглядит убедительнее: в русской ономастике фамилии, образованные от названий профессий через уменьшительные суффиксы, встречаются часто.

Фамилия Шапарюков — это уже обрусевшая форма. Когда носитель прозвища Шапарюк попал в великорусскую среду, к основе добавили стандартный русский суффикс принадлежности -ов. Так украинский Шапарюк превратился в русского Шапарюкова. Подобные переходы типичны для фамилий с территории современной Украины и Беларуси, которые закрепились в центральных и южных областях России.

Встречаемость фамилии крайне низкая. Основные очаги — Курская, Белгородская и Воронежская области, то есть зона исторического смешения русского и украинского населения. Встретить Шапарюкова за пределами этих регионов — редкость. Ударение, скорее всего, падает на последний слог: Шапарюко́в, хотя в устной речи нередко смещается на третий слог — Шапа́рюков.

Однокоренных фамилий немного: Шапарь, Шапаренко, Шапарев. Все они родственны по ремеслу, но Шапарюков выделяется своей двойной словообразовательной рамкой (украинский суффиксальный переход + русское окончание), что прямо указывает на миграцию предка или его семьи из западнорусских земель на восток.