Фамилия Шаутидзе — одна из тех, что сразу выдают грузинское происхождение своего носителя. Её выдает типичный суффикс -дзе, который в переводе с грузинского означает «сын» и является самым распространенным фамильным окончанием в Западной Грузии (в регионе Имерети, Гурии, Аджарии). Если вы встретили Шаутидзе, то с высокой вероятностью его предки родом именно оттуда.

Основа фамилии — «шаути» (შაუთი). Здесь есть два основных объяснения, и оба они бытовые, не книжные. Первое: «шаути» может быть вариантом грузинского слова «шави» (черный) с уменьшительным суффиксом -ут. То есть Шаути — это «черненький» или «смуглый». Второе: это могло быть прозвище, связанное с ремеслом или свойством. В грузинском языке есть слово «шаури» — «позор», «срам», но такое прозвище вряд ли дали бы человеку напрямую. Скорее, Шаути — это форма личного имени Шалва или же производное от «ша» (князь, господин), хотя последняя версия менее убедительна из-за фонетики.

Словообразовательная модель проста: к прозвищу или имени Шаути (которое, возможно, изначально было не фамилией, а именем или уличным прозвищем) прибавили патронимический суффикс -дзе. Получилось «сын Шаути». В грузинской традиции фамилии на -дзе часто фиксировали принадлежность к определенному роду или селу, но без дополнительных исторических записей сложно сказать, было ли это прозвище индивидуальным или родовым.

Интересная деталь: в русском языке фамилия Шаутидзе склоняется по правилам для грузинских фамилий на -дзе: мужские — Шаутидзе, Шаутидзе, Шаутидзе (не склоняется), женские — тоже не склоняются. В самой Грузии фамилия встречается нечасто, но ее носители есть как в Тбилиси, так и в регионах, особенно в Аджарии, где корень «шау» может быть связан с местным диалектом. Если ваши предки носили эту фамилию, они, скорее всего, были крестьянами или ремесленниками, а не князьями — фамилии на -дзе в массе своей демократичны и не указывают на аристократическое происхождение.