Фамилия Щиюров — редкая и с неочевидной на первый взгляд основой. Чтобы понять её происхождение, нужно разобрать слово по частям и отбросить ложные ассоциации.

Первое, что бросается в глаза — сочетание «щи». Оно может напомнить о супе, но в основе фамилии, скорее всего, лежит не название блюда, а древнерусское слово «щий» — «тощий, худой, скудный». В этом случае прозвище Щиюр (или Щиюра) давали человеку худощавого телосложения, возможно, высокому и сухопарому. Суффикс -юр- в русских фамилиях встречается нечасто. Он мог появиться в результате диалектного произношения или как вариант адаптации иноязычной основы. Например, в некоторых говорах звук «щ» переходил в «ш», и фамилия могла звучать как Шиюров, но написание через «щ» указывает на более архаичный вариант.

Вторая версия, менее вероятная, но возможная: основа связана с тюркскими языками. В ряде тюркских наречий есть корень «щи» или «чи» со значением «потомок, сын». В таком случае Щиюр могло означать «сын такого-то», а русский патронимический суффикс -ов лишь оформил фамилию по славянской модели. Однако эта гипотеза слабее, поскольку для тюркских заимствований в русских фамилиях более типичны окончания -ев или -ин, а сочетание «щ» с «ю» — редкость.

Третья, самая простая версия — от имени или прозвища Щиюра, которое могло быть образовано от глагола «щипать» (щипать, щиюрить — диалектный вариант). В этом случае прозвище относилось к человеку, который занимался каким-то мелким ремеслом, например, щипал кору, лыко или птицу.

Географически фамилия Щиюров встречается крайне редко. Основные случаи зафиксированы в центральных и южных регионах России — там, где сохранялись старые говоры с аканьем и специфической лексикой. Сословно носители, скорее всего, были крестьянами или мещанами: сложная для произношения фамилия вряд ли принадлежала дворянскому роду, который стремился к благозвучным и престижным окончаниям.

Итог: Щиюров — фамилия, образованная от прозвища, связанного с внешностью (худой, тощий) или, реже, с действием (щипать). Её редкость и нестандартный суффикс делают её интересным объектом для локальных генеалогических поисков.