Фамилия Щорба звучит редко и резко, и её происхождение напрямую связано с характером или особенностью человека, а не с именем или профессией. В основе лежит слово «щорба» — в южных и западных говорах так называли уху, похлёбку, а иногда и просто жидкую еду. Прозвище Щорба могли дать человеку, который любил похлёбку, часто её варил или, напротив, был худым, «жидким», как вода.

Модель образования фамилии — без суффикса, так называемая «чистая» основа. В русской, украинской и белорусской традиции фамилии без патронимических суффиксов (-ов, -ин) встречаются реже и часто указывают на прозвищное происхождение. Щорба — это не «чей-то», а «кто-то». Такая форма типична для украинских фамилий (сравните: Шульга, Голота, Непийвода), но встречается и в южнорусских регионах, особенно на границе с Украиной.

Интересная деталь: в некоторых говорах «щорба» означала не только еду, но и нечто кислое, прокисшее. Поэтому прозвище могло относиться к человеку с кислым выражением лица или брюзгливому характеру. Впрочем, основная версия — «любитель ухи» — кажется более прямой и правдоподобной.

Родственные фамилии — Щерба, Щербина, Щербаков. Они образованы от того же корня, но с разными суффиксами. Щерба — это украинская форма, где «щерба» — уха (от тюркского «шурпа»). Щорба — та же основа, но с характерным южнорусским или белорусским произношением: «о» вместо «е» после шипящего. Таким образом, Щорба и Щерба — фонетические варианты одной фамилии, которые разошлись по регионам.

Сословной принадлежности у фамилии нет: Щорбы могли быть и крестьянами, и казаками, и мещанами. Носители фамилии встречаются в основном в западных областях России (Брянская, Смоленская), в Беларуси и на Украине. В современной России фамилия редкая, но не исчезнувшая — её можно встретить у потомков тех, кто когда-то получил прозвище за любовь к наваристой ухе.