Фамилия Шебрук — редкая и неочевидная по происхождению. В русской ономастике она стоит особняком, и её разбор требует осторожности: сразу бросается в глаза, что в ней нет типичных русских суффиксов -ов, -ин или -ский. Значит, перед нами либо фамилия иноязычная, либо образованная от прозвища, которое не вписалось в стандартную модель.

Самый вероятный путь — западноевропейский. Компонент «Шеб-» может восходить к немецкому или идишскому Scheb- (вариант имени Шева, от ивритского «семь» или «клятва»), а «-рук» — либо к диалектному немецкому Ruck (спина, толчок), либо к польскому/украинскому «рук» (рука). В таком случае Шебрук — это сложное прозвище вроде «Шеба с рукой» или «толчок Шебы». Но есть и версия попроще: в южнорусских говорах «шебру́к» могли называть человека с необычной походкой или того, кто «шебрúт» (шаркает, трётся). Слово это диалектное, нелитературное, но именно такие основы и дают самые живые фамилии.

Модель образования здесь — чисто прозвищная, без суффикса. Фамилия застыла в форме именительного падежа единственного числа, что для русских фамилий редкость (обычно так оформляются украинские, белорусские или польские). Сравните с однокоренными: Шебанов, Шебунин — там уже есть русские суффиксы, а Шебрук остался «голым». Это указывает на то, что носители фамилии могли жить на стыке культур — в западных губерниях Российской империи или в среде переселенцев.

Встречаемость фамилии крайне низкая. По открытым данным, Шебруки фиксируются в основном на юге России и в восточной Украине, а также в еврейских общинах бывшей черты оседлости. Сословная принадлежность, скорее всего, мещанская или крестьянская: фамилия не «дворянская» по форме и не книжная. Никаких известных исторических деятелей с этой фамилией нет — перед нами типичная «народная» фамилия, которая сохранилась благодаря случайности и редкому стечению обстоятельств.