Фамилия Шергольд — редкий пример фамилии, которая почти наверняка имеет не русское, а немецкое или еврейское (ашкеназское) происхождение. В отличие от большинства русских фамилий, оканчивающихся на -ов, -ин или -ский, здесь мы видим конечный элемент -гольд, что сразу выдаёт её иноязычную основу. В русском языке эта фамилия закрепилась в написании без изменений, что типично для фамилий немецкого или идишского происхождения, принесённых в Россию переселенцами или через еврейское население западных губерний.

Разбираем состав. Первая часть, «Шер» (Schön, Scher, Schir), может восходить к немецкому schön — «красивый», или к scher — «ножницы», «стричь». Вторая часть, «гольд» (Gold), по-немецки и на идише означает «золото». Самая прямая и правдоподобная версия: Шергольд — это вариант фамилии Шёнгольд (Schöngold), то есть «красивое золото». Произношение со временем могло упроститься: «Шён» превратилось в «Шер» под влиянием местных говоров или при записи в документах. Менее вероятно, но возможно, что основа — Schergold, то есть «золото стрижки» — прозвище ювелира, работавшего с золотой фольгой или обрезками, либо цирюльника, который, по иронии, имел дело с «золотом» (дорогим клиентом).

Географически фамилия Шергольд встречается в основном на территории бывшей Российской империи, особенно в западных областях (Украина, Белоруссия, Польша) и в регионах поволжских немцев. В России её носители — это, скорее всего, потомки либо немецких колонистов (приглашённых Екатериной II), либо еврейских семей из черты оседлости, где такие «золотые» фамилии (Гольдберг, Гольдман, Розенгольд) были очень распространены. В любом случае, человек с фамилией Шергольд — наследник ремесленной или торговой среды, где ценилось либо красивое изделие (версия «красивое золото»), либо конкретная профессия, связанная с обработкой драгоценных металлов.