Фамилия Шидман — редкий для России пример фамилии, образованной по немецкой или еврейской (ашкеназской) модели на -ман. Вторая часть -ман (нем. Mann — «человек, мужчина») указывает на принадлежность к какой-либо профессии, качеству или месту. Первая часть Шид- восходит к немецкому глаголу scheiden — «разделять, разлучать», либо к существительному Scheide — «граница, ножны». Таким образом, наиболее вероятное значение — «раздельщик» или «пограничник», то есть человек, который жил на границе земель или занимался разделом чего-либо (земли, товара). В еврейской среде фамилия могла быть вариантом Шидман или Шидманн, где корень связан с идишским shid — «стыд» (от нем. Schade — «вред»), но это менее правдоподобно из-за негативного оттенка.

Фамилия не является исконно русской: она попала в Российскую империю вместе с переселенцами-немцами в XVIII–XIX веках (в основном в Поволжье и Причерноморье) или с евреями, получившими фамилии при обязательной паспортизации в начале XIX века. В немецком варианте ударение падает на первый слог — Ши́дман, в русском языке часто смещается на второй — Шидма́н, что характерно для адаптации фамилий с суффиксом -ан.

Словообразовательная модель проста: корень + суффикс -ман, который в русском языке не склоняется по падежам как отдельное слово, но фамилия склоняется как существительное мужского рода (Шидмана, Шидману). Женский вариант не склоняется, если принадлежит женщине. По сословной принадлежности предки могли быть ремесленниками, мелкими торговцами или сельскими жителями, так как фамилия не указывает на дворянское происхождение.

Интересная деталь: в некоторых документах XIX века встречается написание Шитман — с глухой «т» вместо «д». Это могло возникнуть из-за оглушения звонкого согласного на конце корня в устной речи, что нередко фиксировали писцы. Поэтому при поиске предков стоит проверять оба варианта, особенно в метрических книгах немецких колоний.