Фамилия Шкварчевская — яркий пример того, как географическое прозвище превратилось в родовое имя. Она женского рода, мужской вариант — Шкварчевский. Принадлежит к типичной польской или западнорусской модели на -ский/-ская, которая в XVI–XVII веках указывала на дворянское происхождение или, что чаще, на связь с местностью: владельцы имений или выходцы из села Шкварчево (или Шкварчев).

Основа фамилии — корень «шквар-», который в славянских языках имеет прямое отношение к жиру и жарке. «Шкварки» — это вытопленные кусочки сала, а глагол «шкварчать» означает шипеть на сковороде. Однако прозвище Шкварч или Шквара могло достаться не только повару или мяснику. В переносном смысле так могли назвать человека горячего, вспыльчивого («аж шипит») или, наоборот, очень худого, «выжаренного» — в белорусских и украинских говорах слово «шквара» иногда означало «сажа», «копоть» или «нечто горелое».

Самая вероятная версия — топонимическая. Фамилия Шкварчевский/Шкварчевская могла возникнуть у шляхтича, владевшего хутором или деревенькой с названием вроде Шкварчев. Такие топонимы встречаются на территории современной Польши и Западной Украины (например, село Шкварчево в Люблинском воеводстве). Если предок не владел землёй, а просто переехал оттуда, фамилию ему могли дать по месту прежнего жительства: «Иван из Шкварчева» — Иван Шкварчевский.

Суффикс -евск- указывает на притяжательное значение («относящийся к Шкварчу»). Интересно, что в русском языке фамилии на -ский часто адаптировались под ударение: ШкварчЕвская (с ударением на второй слог) или ШквАрчевская (с ударением на первый) — оба варианта встречаются, и это может говорить о разном происхождении: от польского «skwarczeć» (трещать) или от украинского «шкварчати».

Сословно фамилия не обязательно дворянская: в XIX веке такие фамилии активно давали духовенству и мещанам. В метрических книгах Киевской и Волынской губерний Шкварчевские встречаются среди православных священников и казаков. Таким образом, за фамилией стоит либо кулинарное прозвище предка, либо название места, где он когда-то жил, — и оба варианта одинаково правдоподобны.