Фамилия Шлоков — редкая, и её происхождение неочевидно. В отличие от большинства русских фамилий на -ов, образованных от крестильных имён (Иванов, Петров) или профессий (Кузнецов, Плотников), основа «Шлок-» не встречается в древнерусском именослове и не связана с распространёнными ремёслами.

Скорее всего, в основе лежит прозвище или вариант написания фамилии, возникшей в иноязычной среде. Наиболее правдоподобная версия — связь с немецкой фамилией Schlock или Schluck. В немецком языке «Schlock» (из идиш) означает «дешёвка, хлам» или, в другом значении, «глоток». Немецкие фамилии на -ов в России появлялись у обрусевших немцев или евреев, чью фамилию русифицировали добавлением типичного русского суффикса -ов. В этом случае Шлоков — это «сын (или потомок) Шлока», где исходное прозвище могло относиться к торговцу, перекупщику или, наоборот, к человеку с характерной манерой питья.

Вторая, менее вероятная версия — топонимическая. В России есть несколько мелких речек и урочищ с названием «Шлока» (возможно, балтийского происхождения, ср. латышское «šļoka» — «слякоть, грязь»). Тогда фамилия могла возникнуть у выходца из такого места: «Шлоков» — «житель с реки Шлоки». Однако эта гипотеза слабая: топоним Шлока не настолько известен, чтобы породить устойчивую фамилию.

Морфологически фамилия проста: суффикс -ов указывает на принадлежность (чей? — Шлоков). Ударение, скорее всего, падает на первый слог: Шло́ков.

Фамилия недворянская и нестаринная: она отсутствует в боярских списках и родословных книгах XVII века. Встречается преимущественно в центральных областях России и в Поволжье, что косвенно подтверждает её позднее, «мещанское» или крестьянское происхождение, возможно, связанное с переселением немецких колонистов в XVIII–XIX веках. Известных носителей фамилии в истории и культуре нет.