У евреев издревле существовала традиция давать человеку прозвище в дополнение к имени, полученному им при крещении. Фамилия Шойхет имеет еврейское происхождение и связана с религиозным понятием shohet, которое в переводе на русский означает «тот, кто совершал обряд обрезания». Согласно библейской традиции, обряд обрезания восходит к патриарху Аврааму, который в возрасте 99 лет совершил обрезание себе и всем домочадцам мужского пола, как предписал ему Бог: «Обрезывайте крайнюю плоть вашу: и сие будет знамением завета между Мною и вами. Восьми дней от рождения да будет обрезан у вас всякий младенец мужеского пола, из рода в род... И будет завет Мой на теле вашем заветом вечным». По преданию, Авраам совершил обрезание в десятый день месяца тишрей, то есть в Иом-Киппур, когда Бог отпускает грехи Своего народа.