Фамилия Шпирюк — яркий пример того, как по суффиксу можно сразу определить географию её происхождения. Формант -юк характерен для западноукраинского и белорусского ареала, особенно для Волыни, Подолья и Полесья. Он указывает на «сына» или «потомка» человека, чьё имя или прозвище легло в основу. В данном случае основа — прозвище Шпир.

Что могло означать это прозвище? Самый прямой путь — к глаголу «шпирить» (в украинских и южнорусских говорах — «смотреть пристально», «высматривать», «шпионить»). Соответственно, Шпирём могли назвать человека зоркого, наблюдательного, возможно, того, кто следил за порядком или просто любил подглядывать. Менее вероятно, но допустимо, что прозвище связано с диалектным «шпир» — «шип», «острый предмет» (сравните с польским szpyrka — «шкварка»). В таком случае прозвище могло достаться худощавому или колкому на язык человеку.

Словообразовательная модель проста: корень шпир- плюс патронимический суффикс -юк. Первый носитель фамилии — это, скорее всего, сын Шпиря. Никакого отношения к дворянству фамилия не имеет: это типичная крестьянская или казацкая фамилия, возникшая в среде, где прозвища давались по внешним или поведенческим признакам. В официальных документах Российской империи такие фамилии массово фиксировались в конце XVIII — XIX веках, когда крепостным и государственным крестьянам Западной Украины присваивали фамилии по отцу.

Сравнение с однокоренными фамилиями — Шпирко, Шпирный, Шпиренко — показывает, что все они восходят к одному и тому же прозвищу, но различаются региональными суффиксами. Шпирюк — самый «западный» вариант. Если искать фамилию в современных базах, наибольшая концентрация носителей будет в западных областях Украины (Ровенская, Львовская, Тернопольская) и среди потомков переселенцев в Сибири и на Дальнем Востоке.