Фамилия Штакалко — редкий случай, когда прозвище, скорее всего, было дано не за внешность или характер, а за конкретное действие, причём не самое лестное. В основе лежит украинский или южнорусский глагол «штакати» (или «штакать»), который в диалектах означал «чавкать, издавать хлюпающие звуки при еде». Суффикс -лк- в украинских прозвищах часто указывает на активного производителя действия: «штакалко» — это человек, который постоянно чавкает. Такое прозвище могло закрепиться за неряшливым едоком или за тем, кто, наоборот, демонстративно и громко ел, нарушая застольный этикет.

Словообразовательная модель здесь нестандартная для русских фамилий, но типичная для западноукраинских и польских. Суффикс -ко (в украинском произношении — «-ко») — уменьшительный, но в фамилиях он часто теряет уменьшительное значение и просто оформляет прозвище в фамилию. Сочетание «штака-» + «-лк-» + «-о» даёт прозвище с оттенком постоянного, надоедливого действия. Аналог по модели — фамилии вроде Сопелко (от «сопеть») или Чавкалко.

Географически фамилия Штакалко почти наверняка привязана к западным областям Украины (Волынь, Подолье, Галичина) или к пограничным с Беларусью районам. В русских переписных книгах XVII–XVIII веков она не встречается — это говорит о её более позднем оформлении в фамилию, уже в XIX веке, когда у крестьян и мещан начали массово записывать прозвища в документы. По сословной принадлежности предки Штакалко — скорее всего, свободные крестьяне или ремесленники, а не дворяне: прозвище бытовое, не книжное и не топонимическое.

Есть и менее вероятная, но не исключённая версия: что «штакалко» — это искажённое «штакетник» (от нем. Staket — частокол). В таком случае прозвище мог получить плотник, который делал заборы. Но эта гипотеза слабее: во-первых, слово «штакетник» появилось в русском языке поздно, во-вторых, для прозвища по ремеслу обычно использовали суффиксы -ник или -арь, а не -лк-.

Сейчас фамилия крайне редкая. По базам данных, основные носители живут в Тернопольской и Львовской областях, несколько семей — в эмиграции в США и Канаде. В России фамилия практически не встречается. Если вы носите фамилию Штакалко, ваши предки, скорее всего, происходят из западноукраинского села, где за кем-то закрепилось не самое благозвучное, но меткое прозвище, которое в итоге стало родовым именем.