Фамилия Штамарас — редкая, её не встретишь в привычных списках русских фамилий. Она не вписывается в славянскую словообразовательную модель: нет суффиксов -ов, -ин, -ский, которые типичны для России. Всё указывает на то, что перед нами фамилия греческого происхождения. В Греции фамилии с окончанием -ас, -ис, -ос — обычное дело.

Скорее всего, основа Штамар- восходит к греческому слову «штама» (στάμα) — «рот», «уста». В греческом языке есть слово «стамато» (σταματώ) — «останавливать», но для фамилии логичнее первое значение. Тогда Штамарас — это либо «болтун», «говорун» (человек, у которого «рот не закрывается»), либо, наоборот, прозвище молчуна, получившего его по контрасту. В греческой ономастике такие прозвища по чертам характера — распространённое явление.

Суффикс -ас в греческих фамилиях часто указывает на принадлежность к роду или на характерное свойство. То есть Штамарас — это буквально «тот, кто из рода Штамаров» или «человек с ртом».

На территорию Российской империи фамилия могла попасть с греческими переселенцами, например, в Причерноморье (Одесса, Таганрог, Мариуполь) или на Кавказ. В XIX веке греческие купцы и моряки оседали в южных портах, и их фамилии иногда записывали на слух, без адаптации к русским окончаниям. Поэтому Штамарас осталась без привычного -ов.

Другой, менее вероятный вариант — что фамилия имеет румынское или молдавское происхождение, где тоже встречаются похожие окончания. Но греческая версия убедительнее: в греческом языке есть и имя Стаматас (женское), и фамилия Стамарас. Штамарас — это, скорее всего, диалектное или искажённое при записи звучание того же корня.

Носителей фамилии Штамарас в современной России крайне мало. Если вы её носите, велика вероятность, что ваши предки были греками, которые сохранили фамилию в неизменном виде, обойдя русскую традицию добавлять суффиксы. Кем они были? Скорее всего, людьми с живым характером — либо говорливыми торговцами, либо, напротив, теми, кто умел держать язык за зубами.