Фамилия Штаймберг — явный маркер немецкого или еврейского (ашкеназского) происхождения. Её носители в России — это, скорее всего, потомки переселенцев из немецких земель или еврейских семей, живших в черте оседлости. Основа фамилии — сложное слово, образованное от двух корней.

Первый корень — «штайн» (Stein), что по-немецки значит «камень». Второй — «берг» (Berg), то есть «гора». В буквальном переводе Штаймберг — «каменная гора». Это классическая топонимическая фамилия, то есть образованная от названия места. В Германии, Австрии и Швейцарии немало деревень, городков и замков с названием Штайнберг (Steinberg) или Штаймберг (Steimberg). Разница в написании — Штаймберг вместо Штайнберг — может быть диалектной вариацией или результатом адаптации при записи фамилии в документах.

Модель образования здесь простая: человек, живший в местечке Штаймберг или рядом с ним, получал прозвище «Штаймбергский», которое со временем закрепилось как фамилия. В немецкой ономастике такие фамилии на -берг (Гольдберг, Розенберг, Айзенберг) очень распространены. Они указывают не на профессию, а на географическую привязку предка.

Среди носителей фамилии Штаймберг в Российской империи были как немецкие колонисты, приглашённые Екатериной II, так и евреи, которым фамилии часто давали по названиям мест проживания. В еврейской традиции такие фамилии нередко оказывались искусственными, присвоенными чиновниками при переписи, но корень «каменная гора» мог быть и просто описательным — для семьи, жившей в каменистой местности.

Встречаются и другие варианты написания: Штейнберг, Штайнберг. Фамилия Штаймберг — более редкая, что может говорить о её узкой региональной привязке. Найти точное место, откуда пошёл род, можно только по архивным записям, но ясно одно: предки носителя этой фамилии жили либо у подножия каменистого холма, либо в одноимённом поселении.