Фамилия Штеблов — редкий случай, когда географический и языковой следы почти наверняка ведут в одну сторону. В отличие от большинства русских фамилий на -ов, образованных от славянских корней, основа Штебл- имеет явные немецкие корни. Исходное слово — немецкое Stöbel или Stiebel, что в разных диалектах могло означать либо «пестик» (инструмент для толчения), либо «короткий толстый предмет», а в переносном смысле — прозвище коренастого, крепкого человека. В южнонемецких говорах существовало и слово Stöbel со значением «упрямец», что тоже могло стать источником прозвища.

Суффикс -ов однозначно указывает на то, что фамилия формировалась на русской почве. Носитель немецкого прозвища или фамилии Штебель (Stöbel) попал в русскоязычную среду, и его потомки получили стандартную русскую патронимическую форму: «чей? — Штеблов», то есть сын Штебеля. Такая модель типична для обрусевших немцев, особенно в XVIII–XIX веках, когда выходцы из немецких земель массово селились в Поволжье, Причерноморье и в столичных городах. Среди поволжских колонистов фамилия Штебель фиксируется документально, и Штебловы, скорее всего, ответвление именно этого корня.

Интересна и альтернативная, менее вероятная версия: связь с польским или белорусским словом sztebel — «стебель». Если бы фамилия имела славянское происхождение, она скорее звучала бы как Стеблов или Стебелёв, а начальное «ш» — признак заимствования через западнославянские языки, но и там форма «Штеблов» нетипична. Поэтому немецкий вариант остаётся основным.

Сословно Штебловы, скорее всего, не принадлежали к дворянству. Фамилия не встречается в родословных книгах Российской империи, что указывает на крестьянское или мещанское происхождение, типичное для немецких колонистов. Встречаемость фамилии крайне низкая — она сосредоточена в основном в регионах бывших немецких поселений (Саратовская, Самарская области) и в крупных городах, куда потомки переселялись в советское время. По сути, Штеблов — это «немецкий след» в русской фамильной системе, застывший в форме, понятной каждому русскому уху.