Фамилия Штейнрасер — редкий случай, когда её происхождение прозрачно, но значение неочевидно. Это чистая немецкая фамилия-прозвище, сложенная из двух корней: «Штейн» (Stein — камень) и «расер» (raser — резак, резчик). В буквальном переводе — «камнерез». Однако в отличие от русских фамилий-ремесленников, которые часто фиксировали занятие мастера (Кузнецов, Плотников), немецкая модель могла быть ироничной или описывать конкретную, узкую профессию.

Словообразовательная модель типична для немецких прозвищ XIV–XVI веков: глагольная основа (rasen — скрести, резать) плюс суффикс деятеля -er. Получается «тот, кто режет камень». Но стоит уточнить: в немецких диалектах «Steinraser» могло означать не просто каменщика, а человека, который обтёсывал жернова или точильные камни — ремесло более специализированное, чем строительство. Версия, что прозвище дали человеку с «каменным» характером или твёрдой кожей, маловероятна: в немецкой ономастике такие метафоры редки, а для фамилий с суффиксом -er почти всегда стоит конкретное действие.

Географически фамилия тяготеет к югу Германии и Австрии, где в горных районах (Шварцвальд, Бавария, Тироль) камнеобработка была развита веками. В России Штейнрасеры — почти поголовно потомки немецких колонистов, приглашённых Екатериной II и Александром I. Они селились в Поволжье, Причерноморье и на Волыни. В метрических книгах лютеранских приходов Саратовской губернии фамилия встречается с конца XVIII века, часто в форме «Штейнрассер» (с удвоенной «с») — это следствие немецкого написания «Steinrasser» с ассимиляцией согласных.

Спорный момент: существует ли связь с еврейскими фамилиями на «-штейн»? Визуально корень «Штейн» общий, но в ашкеназской традиции такие фамилии чаще искусственные (XIX век), а «Штейнрасер» — органичное прозвище, зафиксированное у немцев раньше. Вероятность того, что фамилия еврейская, мала: в еврейских фамилиях на -ер редко сочетаются два значащих корня, обычно это одно слово (Шнайдер, Крамер). Здесь же — сложное слово с прозрачной внутренней формой, что характерно именно для немецкого ремесленного прозвища.

Таким образом, предок носителя фамилии Штейнрасер с высокой вероятностью был камнетёсом или точильщиком жерновов в одной из немецких земель, а затем, в XVIII–XIX веках, переселился в Российскую империю. Фамилия не претерпела русификации (окончание не переделали в -ов или -ин), что говорит о сохранении немецкой идентичности в общине колонистов как минимум до начала XX века.