Фамилия Штуде — яркий пример того, как географическое происхождение может быть зашифровано в самом корне слова. Она образована от немецкого прозвища или имени Stud, Stude, которое, в свою очередь, восходит к средневерхненемецкому stude — «куст» или «кустарник». Вряд ли прозвище давали за любовь к растениям: скорее всего, так называли человека, жившего у зарослей, на опушке леса, или же того, кто был коренастым, «кустистым» по фигуре. В русском языке фамилия закрепилась без изменений, что указывает на её относительно позднее появление — скорее всего, в XVIII–XIX веках, когда немецкие колонисты и специалисты активно переселялись в Российскую империю.

Словообразовательная модель здесь проста и нетипична для русских фамилий. В немецкой традиции фамилии часто оканчиваются на -е (как и в случае со Штуде), что указывает на именительный падеж исходного прозвища. В отличие от русских фамилий на -ов/-ин, которые означают «чей-то» (чей? — Штудин), форма Штуде — это прямая, «чистая» основа, без суффикса принадлежности. Это сразу выдает нерусское происхождение: носитель фамилии — потомок немецкого колониста, ремесленника или специалиста, приглашённого в Россию.

Интересно, что фамилия Штуде могла возникнуть и от другого корня — Stute (кобыла), но это менее вероятно. В немецких диалектах слова «куст» и «кобыла» звучат по-разному, и путаница маловероятна. Кроме того, существует вариант Штуди, который встречается в Швейцарии и южной Германии. В России же форма Штуде почти всегда связана с поволжскими немцами или прибалтийскими остзейцами.

Социальный контекст фамилии — это история переселения. В отличие от крестьянских русских фамилий, Штуде не могла возникнуть у крепостного крестьянина в центральной России. Её носители — это либо колонисты-земледельцы, осваивавшие пустующие земли по приглашению Екатерины II, либо городские ремесленники и аптекари. Встречается она и среди потомков немецких дворян, но это скорее исключение: фамилия не аристократическая, а народная, по прозвищу.

С точки зрения этимологии, фамилия Штуде — редкий случай, когда прозвище по месту жительства (у куста) не обросло русскими суффиксами, а осталось в исходной немецкой форме. В русском языке она склоняется по мужскому роду как существительное (Штуде, Штуде, Штуде), а в женском — не склоняется вовсе. Если вы встретили такую фамилию в старых метриках, скорее всего, предки говорили по-немецки и жили в немецких колониях на Волге или в Причерноморье.