Фамилия Штырманов — редкий случай, когда словообразовательная модель не даёт однозначного ответа, а корень уводит в историю ремёсел и прозвищ. Основа здесь — «штырм-», а суффикс «-анов» указывает на притяжательное значение: «чей?» — Штырманов, то есть сын или потомок Штырмана. Мужское личное именование Штырман в свою очередь образовано от прозвища, и вот тут начинается самое интересное.

Вероятнее всего, в основе лежит слово «штырь» — стержень, кол, заострённый шест. Прозвище Штырь давали высокому, худому человеку, или же тому, кто работал с деревянными конструкциями — плотнику, строителю. Форма Штырман могла возникнуть под влиянием южнорусских говоров, где суффикс «-ман» (из тюркских языков) иногда прирастал к прозвищам, или же как результат переосмысления: Штыря стали называть Штырманом по аналогии с фамилиями на «-ман» (Курман, Салман). Есть и более прозаичная версия: в некоторых диалектах «штырмать» означало «торчать, выпирать», что снова отсылает к внешности.

Менее вероятна, но логична связь с немецким словом «Steuermann» — рулевой, кормчий. В России XVIII–XIX веков немецких мастеров на флоте и в портах нередко звали на русский лад: Штурман превращался в Штырмана, а потом и в Штырманова. Однако для такого заимствования фамилия слишком редка и географически не привязана к портовым городам — скорее, это народное переосмысление, чем прямой след.

Встречается Штырманов в основном в центральных и южных регионах России, особенно в Воронежской и Ростовской областях. Сословного барьера фамилия не имела: её могли носить и крестьяне, и мещане. В документах XIX века Штырмановы фигурируют как государственные крестьяне и однодворцы — потомки служилых людей, охранявших южные рубежи. Если ваш предок был Штырмановым, он, скорее всего, был либо высоким и худощавым сельским жителем, либо потомком плотника, чьё прозвище закрепилось в официальной фамилии при переписях.