Фамилия Шуливейстров — редкий случай, когда разобрать её происхождение можно почти по учебнику, но сам корень сразу ставит в тупик. Если отбросить суффикс -ов, указывающий на принадлежность («чей?» — сын Шуливейстра), остаётся основа Шуливейстр. Это не славянское имя и не прозвище из русского быта. Скорее всего, перед нами искажённое западно- или южнославянское, немецкое или даже еврейское имя.

Самая вероятная версия: Шуливейстр — это народная переделка имени Шолом-Шейвес или Шулим-Вейстр, где первая часть восходит к древнееврейскому «шалом» (мир), а вторая — возможно, к идишскому «вейстр» (западный) или немецкому «Meister» (мастер). В таком случае фамилия могла возникнуть в среде еврейского населения черты оседлости (территории современной Украины, Белоруссии, Польши), где при переходе в русское подданство или при записи в метрические книги сложные имена нередко «обрусевали» до неузнаваемости. Суффикс -ов окончательно закрепил фамилию в русской грамматике.

Менее убедительная, но возможная версия — связь с немецкой фамилией Schulmeister (школьный учитель). В немецких колониях Поволжья или Причерноморья Schulmeister мог превратиться в Шуливейстера, а затем и в Шуливейстрова по аналогии с русскими фамилиями на -ов. Но переход «sch» в «ш» и «ul» в «ули» здесь неочевиден, и для такого варианта нет устойчивой фонетической закономерности.

С точки зрения словообразования, фамилия уникальна: в ней нет ни одного типичного русского корня. Окончание -ов говорит о том, что предок носителя фамилии, скорее всего, был крестьянином или мещанином — в дворянской среде такие «неблагозвучные» искажения редки. Географически фамилия Шуливейстров встречается единично, в основном на юге России и в Сибири, куда переселенцы привозили свои прозвища в XIX веке.

Коротко: Шуливейстров — это «сын человека по прозвищу Шуливейстр», а само прозвище, вероятнее всего, — русифицированная форма еврейского или немецкого имени или профессии. Точное значение исходного слова сегодня восстановить сложно, но ясно, что предок носителя фамилии был не из коренных великорусских земель, а из тех мест, где сталкивались языки и культуры.