Фамилия Сибистиян — случай, когда форма настолько необычна, что первым делом хочется понять её словообразовательную модель. В русском языке фамилии на -иян встречаются редко и почти всегда указывают на иноязычное, чаще всего восточное или кавказское происхождение. Суффикс -ян (с вариантом -иян) характерен для армянских фамилий, где он означает принадлежность или происхождение. Однако основа «Сибист» не имеет очевидных параллелей ни в русском, ни в армянском, ни в тюркских языках.

Самая правдоподобная версия — что перед нами русифицированная или искажённая форма фамилии, которая в оригинале звучала иначе. Фонетически «Сибистиян» мог возникнуть из армянской фамилии типа Себестя́н или Сибеста́н, где корень связан с топонимом или именем собственным. Например, в Армении существует село Себест (ныне в Турции), и фамилия могла означать «родом из Себеста». Под влиянием русской письменной традиции «е» перешло в «и», а конечное «-ян» сохранилось. Менее вероятна, но возможна связь с греческим словом «сибист» (συβιστής) — так в древности называли свинопаса, но для фамилии это слишком книжная и маловероятная основа.

Географически фамилия Сибистиян — редкость. В современных базах данных она почти не встречается, что говорит либо о её исчезновении, либо о сильном изменении написания у потомков. Вероятнее всего, носители жили на юге России или в Закавказье, где смешение языков и культур давало такие гибридные формы. Сословно предки могли быть крестьянами или ремесленниками, но точных данных нет — фамилия не фиксируется в дворянских родословных книгах.

Коротко: Сибистиян — это, скорее всего, видоизменённая армянская фамилия с топонимическим корнем, адаптированная русским письмом. Уникальность её в том, что она сохранила редкую модель на -иян, но утратила прозрачную связь с исходным словом. Если искать однокоренные варианты, стоит обратить внимание на фамилии Себестян, Сибестов или Себестянов — они могут быть звеньями одной цепи.