Фамилия Сиоед — редкий случай, когда в основе лежит не профессия или имя, а выразительное прозвище. Если разобрать её на части, получается «си» и «оед». Первая часть — усечённое «синий», вторая — «едок» или «еда». Прямое значение: «синеед» или «тот, кто ест синее». Но, конечно, никто не питался синими продуктами. Скорее всего, так в народе дразнили человека за странные пищевые привычки, привередливость или, наоборот, за любовь к чему-то необычному — например, к синим сортам капусты или ягодам, которые красили губы и язык.

Словообразовательная модель здесь нестандартная. Суффикса -ов или -ин нет, фамилия застыла в чистом виде прозвища. Это характерно для украинских, белорусских и южнорусских фамилий, где прозвища часто переходили в фамилии без изменений. Встречается написание через «ё» — Сиоед, но в старых документах могло быть и Сиоѣдъ. Географически фамилия привязана к западным и южным регионам бывшей Российской империи: её фиксировали в Черниговской, Полтавской и Херсонской губерниях. В современных российских базах она крайне редка, чаще попадается у потомков переселенцев с Украины.

Можно сравнить с однокоренными прозвищами вроде «Синебрюхов» или «Синегубов» — там тоже работал цветовой признак, но привязанный к внешности. А «Сиоед» — случай, когда цвет перешёл на действие, на еду. Это делает фамилию уникальной: она не про то, как человек выглядел, а про то, как и что он ел. В словарях русских фамилий она не упоминается, что подтверждает её локальный, почти деревенский характер. Вероятно, предок носителя был заметной фигурой в своей общине именно из-за необычного поведения за столом — и это закрепилось в родовом имени на века.