Фамилия Сипауридзе — яркий пример грузинской родовой модели, и её разговор стоит начать не с корня, а с форманта. Суффикс -дзе в переводе с грузинского означает «сын» или «потомок». Это один из самых распространённых фамильных показателей в Западной Грузии (особенно в Имеретии, Гурии, Аджарии). Он указывает на то, что предок носителя фамилии был чьим-то сыном или принадлежал к определённому роду. Таким образом, Сипауридзе — это «сын (потомок) Сипаури».

Основа «Сипаури» — это, скорее всего, прозвище или мирское имя. Прямого и однозначного перевода с грузинского на русский у него нет, но можно проследить вероятные связи. В грузинском языке есть слово «сипа» (სიპა), которое в некоторых диалектах означает «сума», «мешок» или «кошель». Отсюда «сипаури» могло быть прозвищем человека, который носил с собой мешок, торговал чем-то вразнос или был запасливым, прижимистым. Вторая версия менее очевидна, но возможна: «сипа» может быть заимствованием из тюркских языков, где близкие по звучанию слова означали «копьё» или «остриё». Тогда прозвище могло относиться к воину или ремесленнику, работавшему с острыми предметами.

В отличие от русских фамилий, которые часто образовывались от крестильных имён (Иванов — от Иван), грузинские фамилии на -дзе гораздо чаще происходили от прозвищ, профессий или характерных черт. Поэтому предок Сипауридзе мог быть не просто «Сипауровым сыном», а человеком, получившим своё прозвище за какую-то бытовую особенность. Спор между версиями «мешок/кошель» и «копьё» решается в пользу первой: в грузинской ономастике прозвища от названий предметов быта встречаются чаще, чем от военных терминов, если только речь не идёт о княжеских родах, а Сипауридзе — фамилия, распространённая среди простых крестьян и ремесленников.

Географически фамилия Сипауридзе наиболее плотно представлена в регионах Западной Грузии, особенно в Гурии и Аджарии. Встречается она и в России, куда попала в результате миграций в XIX–XX веках. Это не княжеская фамилия (в отличие от, например, Орбелиани или Дадиани), а фамилия свободных крестьян или горожан, что подтверждается её «прозвищным» происхождением. В сословном смысле предки носителя фамилии не были дворянами, а принадлежали к податным сословиям — крестьянству или мещанству.