Фамилия Скибневский почти наверняка принадлежит к числу польских или западнорусских (шляхетских) фамилий на -ский. Эта модель — одна из самых характерных для польской ономастики: суффикс -ский (-ski) в XVI–XVII веках закрепился как маркер дворянского происхождения, а позже распространился и на крестьян, но в основе всегда лежала связь с географическим названием. Скибневский — это человек из места под названием Скибнево, Скибнев или Скибна.

Основа фамилии — топоним, восходящий к слову «скиба». В польском и украинском языках «скиба» означает «полоса земли», «пласт», «глыба», а в переносном смысле — «ломоть» или «отрезок». В говорах так могли называть узкий длинный участок пашни, вытянутый надел или даже неудобный, клинообразный кусок земли. Соответственно, поселение Скибнево первоначально стояло на таком клине или славилось своими узкими полями. Владелец такого хутора или деревни получал прозвание «Скибневский», то есть «тот, кто из Скибнева».

Фамилия редкая и имеет чёткую географическую привязку. Следы ведут на запад современной Украины (Волынь, Подолье) и в юго-восточную Польшу. В документах Речи Посполитой встречаются шляхтичи герба Любич или Янина с такой фамилией — вероятно, мелкопоместная или служилая шляхта, владевшая одним селом. После разделов Польши часть Скибневских оказалась в Российской империи, где фамилия сохранила польское окончание, не обрусев до Скибнева.

В отличие от фамилий на -ов/-ев, которые часто образуются от личных имён (Иван — Иванов), Скибневский — это «территориальный» маркер. Встречается также вариант Скибницкий — с тем же корнем, но другим суффиксом. Поскольку фамилия не массовая, её носители, скорее всего, происходят из одной или двух родственных ветвей, разошедшихся по разным регионам после XIX века.