Фамилия Скурчиснкая — одна из тех, где написание подсказывает ответ быстрее, чем произношение. Скорее всего, вы встретили опечатку или искажённую форму: в русском языке нет суффикса -исн-, но есть типичный -ицк- (как в Голицынский, Троицкий). Правильное написание — Скурчицкая, а не Скурчиснкая. Впрочем, и в таком виде фамилия редкая, и её происхождение заслуживает отдельного разбора.

Основа фамилии — «скурч». Сразу видны два возможных корня. Первый — от диалектного глагола «скурчиться» (сжаться, съёжиться, скорчиться). В северных и сибирских говорах так говорили о человеке, который сутулится, ходит сгорбленно или постоянно ёжится от холода. Второй вариант — польское или западнорусское «skurcz» (судорога, спазм). В этом случае прозвище Скурч могли дать человеку с нервным тиком или резкими, порывистыми движениями.

Суффикс -ицк- (-ыцк-) указывает на географическое прозвище. По модели образования фамилия означает «родом из Скурчиц» или «с хутора Скурчев». Такие названия встречались на территории современной Беларуси и восточной Польши — например, деревни Скурче или Скурчицы. Владелец фамилии Скурчицкий мог быть выходцем из такого места, а его потомки при переезде в Россию или на Украину закрепили за собой прозвище по месту прежнего жительства.

Женская форма Скурчиснкая (или, вернее, Скурчицкая) образована по стандартной модели: от мужской Скурчицкий. В документах XIX — начала XX века фамилия встречается преимущественно среди мещан и крестьян западных губерний — Виленской, Гродненской, Минской. Это говорит о том, что предки носителя фамилии принадлежали к податным сословиям и не имели дворянских корней.

Если ваша фамилия действительно пишется через «сн» — Скурчиснкая, то это, скорее всего, ошибка паспортиста или писаря при записи в советское время. Подобные искажения (замена «ц» на «с», вставка лишнего «н») типичны для фамилий, которые редко встречались в документах и не имели устоявшегося написания. В любом случае, этимологически фамилия восходит к прозвищу, связанному с внешностью или состоянием человека — сгорбленного, скрюченного или страдающего судорогами.