Фамилия Скурские — яркий пример «географической» модели, самой распространённой в польской и западнорусской ономастике. Её основа — топоним Скурск, Скуры или Скура. Такие фамилии на -ский/-цкий обычно получали дворяне по названию родового поместья, а позже — и крестьяне, переселившиеся из деревни с таким именем.

Корень «скур-» в славянских языках чаще всего связан со значением «шкура» или «кожа». В древности «скурой» называли невыделанную шкуру животного, а в переносном смысле — грубого, жёсткого человека. Прозвище Скура мог получить кожевник, скорняк или человек с суровым нравом. От этого прозвища и пошло название села, а от села — фамилия его владельцев или жителей.

Менее вероятна, но возможна связь с литовским или ятвяжским корнем, где «skuras» означало «быстрый» или «проворный». Если Скурские происходят из земель бывшего Великого княжества Литовского (современные Беларусь, Литва, западная Украина), эта версия имеет право на существование, хотя основная масса носителей фамилии тяготеет к польско-украинскому пограничью.

Суффикс -ск- указывает на принадлежность к месту или роду. В сочетании с окончанием -ие (форма множественного числа) фамилия подчёркивает, что речь идёт о целом роде или семье, владевшей Скурском. В дореволюционных документах нередко встречается написание «Скурскіе» — с твёрдым знаком на конце, что выдаёт польское происхождение или сильное влияние польской канцелярии.

В отличие от массовых фамилий на -ов/-ев, Скурские — относительно редкий род. Это даёт основания предполагать, что предки носителей фамилии были либо мелкопоместной шляхтой, владевшей одним хутором, либо выходцами из одного конкретного села, не разошедшимися широко по карте. В любом случае, фамилия надёжно привязана к конкретной географической точке, а не к профессии или имени предка.