Фамилия Собченюк — редкий пример того, как прозвище, связанное с повседневным трудом, закрепилось в родовом имени. В её основе, скорее всего, лежит украинский глагол «собкати». Одно из его значений — «выкрикивать «соб», возвращая волов или коней». Это позволяет отнести прозвище к так называемым «профессиональным» именованиям: предок мог быть пастухом, чей голос был главным рабочим инструментом.

Но у «собкати» есть и другое значение — «распоряжаться; привлекать к себе». Если прозвище образовали от него, то оно отражало характер родоначальника: властного, деятельного, активного человека, умевшего настоять на своём. Такая версия не менее правдоподобна, ведь прозвища часто давали по поведению.

Существует и третья гипотеза, связанная с великорусскими говорами. В курских, калужских и тамбовских диалектах употреблялся глагол «собить» — «копить, собирать, припасать». Если прозвище восходит к нему, то основатель рода был запасливым и рачительным хозяином. Эта версия выглядит чуть менее вероятной для украинского суффикса -юк, но полностью исключать её нельзя: границы говоров были подвижны.

Сам суффикс -юк — типичный для западных и юго-западных украинских земель. Он указывал на принадлежность: Собченюк — «сын или потомок Собченка», а тот, в свою очередь, — «сын Собки». Так что фамилия сохранила память о человеке, которого в округе знали под коротким прозвищем Собка, и о его потомках, чей род пошёл от пастуха, хозяина или волевого человека.