Фамилия Спилиоти образовалась от прозвища Спилиот. Скорее всего, оно восходит к греческому слову spilio, которое переводится как «пещера». Вполне вероятно, что Спилиотом называли пещерника, то есть человека, который вел отшельнический образ жизни. В истории известен православный старец, аскет Иосиф Исихаст, носивший прозвище Спилиот с таким же значением. Фамилия Спилиоти встречается в некоторых Памятных книгах и других источниках. Так, например, в Памятной книге Киевской губернии (1915) упоминается Павел Илиодор Спилиоти, а в Адрес-календарь Бессарабской губернии (1910 г.) внесен Г.А. Таким образом, потомок человека, которого звали Спилиот, со временем получил фамилию Спилиоти.