Фамилия Спиценбург — случай в русской ономастике нечастый: она явно не крестьянская и не рязанская, а пришлая, скорее всего, из немецкой или голландской традиции. В основе лежит топоним или составное прозвище, которое затем превратилось в фамилию. Разбираем по частям: корень «Spitz» в немецком может означать «острый», «заострённый» или «шпиль» (ср. Spitze — вершина, остриё), а «Burg» — это «крепость», «замок» или «город». Вместе Спиценбург — это «Остроконечный замок», «Шпильбург» или, вероятнее, название конкретного поселения. Такие составные фамилии на -бург характерны для немецкоязычных земель и часто указывают на место, откуда человек родом.

В России эта фамилия — однозначно привозная. Её носители — скорее всего, потомки выходцев из немецких княжеств или прибалтийских немцев, которые переселялись в Российскую империю в XVIII–XIX веках. Среди них были военные, чиновники, инженеры, врачи — люди, служившие по контракту или приглашённые для освоения земель. Встречается фамилия и в еврейской среде (ашкеназские евреи нередко брали немецкие фамилии по месту жительства), но для Спиценбурга это менее типично: окончание -бург в еврейских фамилиях встречается, но реже, чем -берг или -штейн.

По словообразовательной модели фамилия не получила русского суффикса -ов/-ев, что говорит о её позднем закреплении в документах или о том, что носители долго сохраняли исходную форму. Ударение, скорее всего, падает на первый слог: Спи́ценбург, хотя в разговорной речи могут смещать на последний. Географически в России фамилия фиксируется в основном в крупных городах, особенно в Санкт-Петербурге и Москве, а также в Поволжье, где существовали немецкие колонии. Встречаются единичные упоминания в архивах Одессы и Саратова.

Если сравнивать с однокоренными, то Спиценбург стоит в одном ряду с фамилиями Шпильберг, Шпицберг, Шпицнагель — все они указывают на что-то острое, высокое или колкое. Но Спиценбург выделяется именно формой на -бург, которая придаёт фамилии оттенок «замкового», аристократического звучания. В реальности её носители вряд ли владели замками: чаще это были горожане, ремесленники или служащие, получившие фамилию по названию городка, где жили предки.

Споров о происхождении немного: основная версия — немецкая топонимическая, альтернативная — искусственное образование (например, для солдат или переселенцев, когда чиновник составлял фамилию из двух немецких корней). Второй вариант менее убедителен, потому что для искусственных фамилий в России чаще брали более простые формы (Шмидт, Фишер, Мюллер). Спиценбург — слишком конкретная и живописная, чтобы быть случайной.