Фамилия Стакалюк звучит как украинская, и это первая и главная зацепка. Суффикс -юк — один из самых распространённых в западных областях Украины, особенно на Волыни, Подолье и в Галиции. Он образует фамилии-патронимы, то есть отвечает на вопрос «чей?»: Стакалюк — это, скорее всего, «сын Стакала» или «человек из рода Стакала». Основа фамилии — прозвище Стакал.

Что могло означать это прозвище? Слово «стакан» в русском и украинском языках известно, но в украинских говорах есть и более узкое значение. Прозвище Стакал могли дать либо стеклодуву или торговцу стеклянной посудой, либо, что вероятнее, человеку с заметной привычкой к выпивке — «заглядывать в стакан». Такие бытовые прозвища, образованные от названий посуды или действий с ней, в народной среде были обычным делом. Не исключён и вариант, что прозвище происходит от украинского диалектного «стакати» — стучать, греметь, но это предположение менее надёжно, так как основа «стакал» напрямую отсылает к предмету.

Интересно, что фамилия на -юк почти не встречается в северной и центральной России. Если ваш предок носил фамилию Стакалюк, его корни с большой вероятностью ведут в Западную Украину, где сформировалось это прозвище. В польском языке тоже есть слово szklanka (стакан), но польские фамилии на -uk встречаются реже, поэтому украинская версия остаётся основной.

Сравнение с однокоренными фамилиями помогает уточнить картину. Фамилии Стаканов (русская, на -ов) и Стаканчук (украинская, на -чук) образованы от той же основы, но с разными суффиксами. Стакалюк — более редкий вариант, характерный для узкого ареала. Никакого отношения к дворянству или известным историческим родам эта фамилия не имеет — она чисто крестьянская или ремесленная, возникшая в среде, где прозвище закреплялось за семьёй по отцу.