Фамилия Степлюк звучит как типичная украинская, и это действительно так. Её основа — личное имя или прозвище Степло, Степлий. В украинском языке слово «степлий» имеет значение «тёплый», но не в прямом смысле температуры, а в переносном — о человеке ласковом, сердечном, приветливом. В некоторых говорах так могли назвать и того, кто «держит тепло», например, печника или истопника.

Модель образования проста: суффикс -юк указывает на принадлежность к роду, на сына или потомка. То есть Степлюк — буквально «сын Степла». Это характерный для Западной и Центральной Украины патронимический суффикс, который встречается в фамилиях на -ук, -юк, -чук. В фамилии Степлюк ударение падает на последний слог, что тоже типично для этой модели.

Менее вероятная, но возможная версия связывает фамилию с диалектным «степ» — так в некоторых областях называли стебель растения или высокого, худого человека. Однако в пользу «тёплого» значения говорит распространённость однокоренных фамилий: Степлий, Степленко, Степлиця. Все они, скорее всего, восходят к одному и тому же прозвищу, которое давали за душевные качества или профессию.

В дореволюционных документах фамилия встречается преимущественно на территории Волынской, Киевской и Подольской губерний. Степлюки чаще были крестьянами или мещанами, хотя отдельные ветви могли принадлежать к казацкому сословию. После переселений XX века фамилия разошлась по всей Украине и встречается в диаспоре.