Фамилия Стольмаков — один из тех случаев, когда внешне знакомое слово в основе оказывается ловушкой для догадок. На первый взгляд кажется, что корень «столь» отсылает к чему-то связанному со столом или престолом. Но в русской ономастике эта линия ведет в другую сторону.

Словообразовательная модель здесь прозрачна: суффикс -ов указывает на принадлежность, типичную для русских фамилий, образованных от прозвищ или профессий отца. Основа — Стольмак. Это не что иное, как фонетический вариант немецкой фамилии или прозвища Stollmacher или Stollmann. В немецком языке «Stolle» — это вид выпечки, коврижка или пирог, а «Macher» — мастер, делатель. Таким образом, Стольмак — это «пряничник», «кондитер» или «пекарь, специализирующийся на сдобе». В русском языке немецкое «Stolle» могло перейти в «столь» под влиянием народной этимологии (сближение со словом «стол»), а суффикс -ак нередко добавлялся к заимствованным основам, адаптируя их.

География фамилии подтверждает эту версию. Стольмаковы — не массовая, но устойчивая фамилия в регионах, где исторически были поселения немецких колонистов или активные торговые связи: Поволжье, юг России, а также в Москве и Санкт-Петербурге. Встречается она и на Украине, что также связано с переселением ремесленников в XVIII–XIX веках.

Вторая, менее вероятная, но возможная версия — отчество от прозвища Стольмак, данного человеку, который изготавливал столы (столяр). Однако для столяра в русском языке есть прямое слово «столяр», и фамилия Столяров гораздо распространеннее. Немецкий след объясняет редкость и специфичность формы «Стольмаков» — она не выводится из бытового русского прозвища так же естественно, как из ремесленного термина, принесенного извне.

Таким образом, носитель фамилии Стольмаков, скорее всего, потомок мастера-пекаря или кондитера, переселившегося в Россию из немецких земель. Фамилия сохранила память о конкретном ремесле, которое в русской среде не получило своего отдельного названия и осталось «иностранным» по звучанию.