Фамилия Сциборский — один из тех случаев, где географическая привязка перевешивает все остальные версии. Корень здесь почти наверняка польский: имя или прозвище Ścibor (в старой орфографии — Scibor, Szczybor). В средневековой Польше это было довольно распространённое имя, образованное от глагола ściąć (срубить, срезать) или szczypać (щипать). Прямое значение — «тот, кто рубит» или «щипач», но вряд ли оно относилось к конкретному ремеслу: скорее, так могли прозвать человека с резким, колким характером.

Суффикс -ский указывает на типичную шляхетскую или дворянскую модель образования. В большинстве случаев фамилии на -ский в Польше и на западе бывшей Речи Посполитой означали принадлежность к месту. Сциборский — это «из Сцибожице» или «из Сциборова». Таких топонимов в Польше несколько: деревни Сцибожице (Ściborzyce) есть в Силезии и Малопольше, а село Сциборов (Ściborów) — на востоке, ближе к современной Украине. Таким образом, предок носителя фамилии, скорее всего, владел или жил в одном из этих поместий.

В русском контексте фамилия оказалась, вероятно, после разделов Польши, когда шляхта переходила на службу к Российской империи. Отличительная черта — начальное «Сц-», которое для русского уха звучит непривычно и выдаёт западное происхождение. В польском произношении это мягкое «Щиборски», а в русском закрепилось твёрдое «Сциборский» — с ударением на втором слоге (Сци́борский), хотя некоторые ветви могли сместить ударение на третий.

Других убедительных версий, вроде связи с литовским словом skibėti (трескаться) или с тюркским корнем, нет: они слабо объясняют суффикс и географию. Фамилия редкая, и её главная ценность для потомка — в прямом указании на шляхетское прошлое и конкретный уголок Польши, откуда пошёл род.