Фамилия Суфрадзе отчетливо указывает на грузинское происхождение. Ее выдает характерный патронимический суффикс -дзе, который в переводе с грузинского означает «сын» (аналог русских окончаний -ов/-ев). Этот суффикс — самый распространенный в западной Грузии, особенно в регионах Гурия, Имеретия и Аджария. Соответственно, предок носителя этой фамилии был сыном человека по имени или прозвищу Суфра.

Корень «суфра» в грузинском языке многозначен, и здесь возможны две основные версии. Первая и наиболее вероятная: «суфра» (სუფრა) — это «скатерть» или, шире, «стол» (в значении «еда, трапеза, застолье»). В таком случае прозвище Суфра мог получить либо хлебосольный, гостеприимный человек, либо тот, кто имел отношение к приготовлению пищи — повар, трактирщик, распорядитель пиров. Вторая версия связывает корень с тюркским словом «суфра» (sofra), которое означает то же самое — «стол, скатерть». Грузинский язык испытал сильное влияние тюркских языков, особенно в бытовой лексике, поэтому обе версии, по сути, сходятся к одному смысловому ядру.

Менее вероятна, но возможна связь с арабским словом «суфра» (سُفْرَة) — «дорожный припас, провизия». В этом случае прозвище закрепилось бы за торговцем или путником, но для грузинской среды более естественна именно бытовая, «застольная» трактовка.

Фамилия Суфрадзе — не самая частотная, но и не единичная. Она бытует в основном в западных регионах Грузии и среди грузинской диаспоры. Социальный состав носителей был смешанным: крестьяне, ремесленники, священники. Дворянских родов с такой фамилией в известных родословных книгах не зафиксировано, что косвенно подтверждает ее происхождение от прозвища по занятию или личному качеству, а не от знатного имени.

Таким образом, фамилия Суфрадзе буквально означает «сын того, кто связан со столом». Ваш предок, скорее всего, был человеком, который либо кормил людей, либо славился своим гостеприимством.