Фамилия Султаонв — редкий и, скорее всего, искажённый на письме вариант. При взгляде на неё сразу заметно, что привычное окончание -ов здесь соседствует с необычным сочетанием «онв» в корне. С высокой вероятностью, перед нами результат ошибки при записи фамилии в документах или переписи: исходная форма могла быть Султанов.

Если это так, то фамилия образована по стандартной русской патронимической модели: к основе Султан прибавили суффикс -ов. Султан — не просто имя, а титул верховного правителя в мусульманских странах, но в качестве личного имени оно было широко распространено у тюркских народов, особенно у татар, башкир, казахов. В русской среде фамилия Султанов могла появиться у крещёных татар или у людей, чьи предки носили это имя как прозвище, данное за властный нрав или за службу при дворе.

Однако написание «Султаонв» наводит на мысль о другой, менее очевидной версии. В некоторых говорах, особенно в южнорусских или украинских, безударное «о» могло перейти в «а», а затем при записи на слух возникла путаница: «Султан» записали как «Султаон». Такое встречается в фамилиях, которые фиксировали малограмотные писцы. В этом случае корень тот же, но форма уникальна и привязана к конкретной семье, чью фамилию однажды исказили и закрепили в документах.

Географически фамилия Султаонв не привязана к какому-то одному региону — она встречается единично, что подтверждает её случайное происхождение. Сравните с однокоренными: Султанов — одна из самых частых фамилий у татар и башкир, Султановский — польский или украинский вариант, а Султаонв — скорее всего, локальный курьёз письменности. Правдоподобнее всего считать её ошибкой в написании фамилии Султанов, закрепившейся за одной семьёй.