Фамилия Сунтидзе — яркий пример грузинской модели образования фамилий. Её основа — Сунти — восходит к личному имени или прозвищу, а суффикс -дзе указывает на происхождение: в переводе с грузинского он означает «сын». То есть Сунтидзе — буквально «сын Сунти». Такая модель (основа + -дзе) в Грузии распространена повсеместно, особенно в западных регионах, в Имеретии, Гурии и Аджарии.

Корень Сунти неоднозначен. Наиболее вероятная версия — он связан с грузинским словом «сунта» (სუნთა), что означает «дыхание» или «дух». В таком случае прозвище Сунти мог получить человек с глубоким, ровным дыханием, либо, в переносном смысле, — живой, подвижный, «душевный». Менее распространённая гипотеза возводит основу к тюркскому «сун» (день, солнце) или к арабскому «сунна» (традиция, обычай), но эти версии слабее: грузинская фамилия с явно грузинским суффиксом, скорее всего, имеет и грузинскую основу, а не заимствованную через другие языки.

Интересно, что фамилия Сунтидзе встречается не только в Грузии. После распада СССР часть носителей переселилась в Россию и Украину, где фамилия могла адаптироваться — например, в русском языке иногда встречается написание Сунтидзев (с русифицированным окончанием). Однако исходная форма Сунтидзе остаётся преобладающей и чётко указывает на грузинские корни рода.

Если ваши предки носили эту фамилию, скорее всего, они были крестьянами или ремесленниками из Западной Грузии. Дворянских родов с такой фамилией в исторических источниках не зафиксировано — это фамилия народная, «низовая», что типично для большинства грузинских фамилий на -дзе.