Вероятно, фамилия Суроп образована от аналогичного прозвища. У славян «суроп» - это искаженное «сироп». Предположительно, оно пришло в русский язык через древнетюркский, куда было заимствовано из арабского языка (šarâb – «напиток»). Плодовые сиропы использовали для изготовления варенья и лимонадов. Поэтому вполне вероятно, что это прозвище относится к так называемым «профессиональным» именованиям, указывающим на род деятельности основателя фамилии. Исходя из этого, можно предположить, что основатель рода Суроп занимался изготовлением сиропов или напитков на их основе. Так, в Книге памяти Хабаровского края записан украинец Суроп Афанасий Антонович, который родился в 1900 году в Приморском крае.