Фамилия Сыранков — одна из тех, где за простым звучанием скрывается неочевидная основа. На первый взгляд её можно принять за вариант фамилии Сыранов, но суффикс -к- меняет картину. В русских фамилиях -ков обычно присоединяется к основе на -к или -ок: Сыранок → Сыранков. Значит, исходной формой было прозвище или имя Сыранок.

Корень здесь — «сыр». В русских говорах «сыран» или «сыранец» могли называть человека, связанного с сыром: либо сыровара, либо торговца сыром, либо того, кто любил сырную пищу. Но есть и другая, более живая версия. В диалектах, особенно на Русском Севере и в Поволжье, «сырой» — не только про влажность, но и про незрелого, молодого, неопытного человека. Прозвище Сыранок могли дать подростку или парню, который выглядел бледным, худым или «недозревшим». Суффикс -ан-/-анок часто образовывал прозвища по характерному признаку (ср. Косанок, Молчанок), так что Сыранок — это, скорее всего, «сырой паренёк».

Третья версия, менее вероятная, но возможная для южных регионов: от тюркского имени или прозвища. В тюркских языках «сыр» означает «тайна», «секрет», а «сыран» — «скрытный». Однако в русской ономастике фамилия Сыранков встречается почти исключительно у русских, и её ареал — центральные и северные области России, что говорит в пользу славянской этимологии.

С точки зрения социальной истории, Сыранковы — это потомки крестьян или посадских людей, у которых прозвище Сыранок перешло в фамилию через патронимическую модель. Суффикс -ов указывает на принадлежность: «чей?» — Сыранков, то есть сын Сыранка. В документах XVII–XVIII веков такие фамилии фиксировались нечасто, но именно крестьянские и мещанские фамилии на -ов/-ев составляют основу русского фамильного фонда. Если искать однокоренные параллели, то Сыров, Сыроежкин, Сыромятников — все они из разных профессиональных или прозвищных ниш, но Сыранков стоит особняком, поскольку его основа не профессия, а внешняя или возрастная характеристика.