Фамилия Сыренский звучит так, словно за ней стоит география, а не кухня: похожие фамилии обычно указывали на выходца из села Сыренье или Сырено. Но в данном случае всё иначе. Основа здесь — прозвище Сыр, а суффикс -ский работает не на привычную «дворянскую» модель, а скорее на вопрос «чей ты будешь?» или «откуда родом?». Впрочем, обо всём по порядку.

Сыр — прозвище простое и хлёсткое. В старину так могли назвать человека, который делал сыр, торговал им, или того, кто был бледен, рыхл, «как творог». Не исключено, что прозвище закрепилось за любителем сыра — в крестьянской среде такие бытовые ярлыки давали легко и навсегда. Нарицательное «сыр» в русских говорах означало не только продукт, но и, например, творог, а в переносном смысле — нечто мягкое, сырое, недоделанное. Так что прозвище могло относиться и к характеру.

Суффикс -ский в фамилии Сыренский — отдельная история. В классической модели фамилий на -ский указывали на владение землёй или происхождение из места: Тверской, Мещерский. Но в народной среде этот суффикс нередко приклеивали к прозвищам, чтобы придать фамилии более «благородное» звучание. Сыренский — это как бы «сыровский», но с налётом польской или украинской традиции, где -ский встречается сплошь и рядом. Возможно, предок носителя фамилии был выходцем с западных земель, где такие формы были обычны.

Есть и другая версия, более прозаичная. В некоторых говорах «сырён» — это сыроварня или место, где делали сыр. Тогда Сыренский — это человек, живший при сыроварне или работавший на ней. Такая фамилия могла закрепиться за целой семьёй мастеров, которые передавали ремесло из поколения в поколение. Правдоподобно? Вполне, особенно если учесть, что сыроделие на Руси было делом уважаемым, хотя и не таким массовым, как хлебопашество.

Самые ранние упоминания фамилии, скорее всего, относятся к северным или центральным губерниям, где молочное хозяйство было развито. Но документальных подтверждений, увы, не сохранилось — в переписных книгах XVII века Сыренские встречаются редко и точечно. Это говорит о том, что фамилия не была массовой, а осталась локальной, закрепившись за одним-двумя родами.

Сегодня Сыренский — фамилия редкая. Носители её разбросаны по России, но единого родового гнезда не прослеживается. Если копать глубже, можно найти параллели в польских фамилиях типа Syrenski — там основа другая, от слова «syrena» (сирена, русалка), но русское ухо эту разницу уже не улавливает. Впрочем, для русской фамилии версия с сыром остаётся основной: слишком уж прямое и бытовое прозвище легло в её основу.