Фамилия Сюборов — редкая и морфологически прозрачная, но с неочевидной основой. Она построена по самой распространённой модели русских фамилий: суффикс -ов присоединён к основе Сюбор-. Ударение, скорее всего, падает на второй слог: Сюбо́ров. Такая модель указывает на то, что фамилию образовали от прозвища или мирского имени Сюбор.

Главный вопрос — что означало слово «сюбор». В современном русском языке его нет, и это не опечатка и не искажение фамилии Соборов (от слова «собор»). Самая вероятная версия — диалектное происхождение. В северных и сибирских говорах, особенно в архангельских и вологодских, слово «сюбор» или «сюбура» фиксировалось как название растения, чаще всего борщевика или дудника, а также в значении «бурелом», «лесная чаща», «непроходимое место». Прозвище Сюбор могли дать человеку, жившему в глухом лесу, у зарослей борщевика, или, в переносном смысле, нелюдимому, угрюмому человеку — «лешему».

Менее вероятная, но лингвистически возможная версия — связь с финно-угорским субстратом. В коми и удмуртском языках есть корни, близкие по звучанию (например, «сю» — «зерно», «бор» — «бор» или «лес»). На севере России фамилии с такими элементами не редкость, но для фамилии Сюборов это лишь гипотеза без твердых доказательств.

Обратите внимание на написание: фамилию могут путать с Субботовым или Соборовым, но она самостоятельная и очень локальная. В дореволюционных переписях она встречается единично, в основном на Русском Севере. Носители фамилии, скорее всего, выходцы из крестьянской среды Вологодской или Архангельской губернии. Фамилия не дворянская, не купеческая — прозвищная, от земли и природы.