Фамилия Таассу — редкий случай в русском ономастиконе. Она явно не славянского происхождения, и её носители в России — это, скорее всего, потомки переселенцев или люди, чьи предки получили фамилию по месту выхода. Сразу обращает на себя внимание окончание на -у, которое абсолютно нехарактерно для русских фамилий, образованных от прозвищ или профессий. В русской традиции такие фамилии могли заканчиваться на -ов, -ин, -ский, но не на -у. Это указывает на то, что основа фамилии — иноязычная и была зафиксирована в документах без русификации.

Самый вероятный источник — эстонский или финский язык. В эстонском слово «taas» означает «снова», «опять», а «suu» — «рот». Вместе «taassuu» можно перевести как «повторный рот» или «второй рот». Вряд ли это было ласковое прозвище. Скорее всего, так в народе называли болтливого человека, сплетника или того, кто постоянно переспрашивал. Для жителей Прибалтики, где эстонский язык является государственным, такое прозвище было бы понятным и метким. Альтернативная, но менее вероятная версия — связь с личными именами. В финских и эстонских говорах встречаются сложные имена, где второй частью могло быть «suu», но «Taas» как самостоятельное имя не фиксируется.

Географически фамилия Таассу тяготеет к регионам, где исторически жили эстонцы или финны-ингерманландцы: это Ленинградская область, Псковщина, а также сама Эстония. В метрических книгах XIX века такие фамилии могли записывать в приходах, где пасторы вели записи на местных языках, а затем при переезде в центральные губернии России форма оставалась неизменной. Сословно предки носителя фамилии, скорее всего, были крестьянами или мещанами из прибалтийских губерний, которые переселялись в поисках работы или после отмены крепостного права.

Словообразовательная модель здесь проста: фамилия образована напрямую от прозвища без добавления русских суффиксов. Это отличает её от, скажем, фамилии Таасов, где уже был бы добавлен суффикс принадлежности. Таассу — это застывшая форма прозвища, которое в быту, возможно, звучало как «Таассу-Яан» (Ян с прозвищем Таассу). Со временем прозвище закрепилось за родом и перешло в фамилию. Встретить такую фамилию сегодня — большая редкость, и её носитель почти наверняка имеет корни на северо-западе бывшей Российской империи.