Фамилия Таасов — редкая, и её происхождение неочевидно. В отличие от большинства русских фамилий на -ов, образованных от крестильных имён (Иванов, Петров) или профессий (Кузнецов), основа Таас не имеет славянских корней. Скорее всего, перед нами фамилия, возникшая на стыке культур, и ключ к её разгадке — в географии и национальном составе бывшей Российской империи.

Наиболее правдоподобная версия связывает Таасова с тюркскими языками. В них слово «таас» (или «таш») означает «камень». В таком случае фамилия могла указывать на место жительства предка (у камня, на каменистой земле) или на его прозвище — «крепкий, как камень». Окончание -ов — типично русский патронимический суффикс, который присоединяли к иноязычным основам при русификации фамилий. Таким образом, Таасов — это «потомок человека по прозвищу Таас». Подобную модель образования мы видим в фамилиях Ташов, Ташев, Ташлыков, которые встречаются у татар, башкир и других тюркских народов.

Менее вероятная, но не исключённая версия — финно-угорское происхождение. В некоторых диалектах коми и удмуртов «таас» могло означать «ровный, гладкий» или быть вариантом личного имени. Однако тюркская гипотеза выглядит убедительнее из-за широкого распространения корня «таш» в ономастике Поволжья и Урала.

Редкость фамилии Таасов говорит о том, что её носители, вероятно, происходят из небольшой локальной группы. Это мог быть род из татарских или башкирских деревень, где прозвище закрепилось за одной семьёй и не получило массового распространения. В метрических книгах XIX века такую фамилию стоит искать в Оренбургской, Уфимской или Казанской губерниях.

Словообразовательный разбор прост: корень Таас- плюс суффикс -ов. Ударение, скорее всего, падает на второй слог: Таа́сов. Встречающееся иногда написание через одно «а» — Тасов — может быть результатом ошибки в документах или упрощения произношения, но исходная форма именно с двойным «а» указывает на долгий гласный, характерный для тюркской основы.