Фамилия Табарес звучит нехарактерно для русского уха — и неспроста. В исконно русских фамилиях почти не встречается сочетание «-ес» в конце, а корень «табар» явно указывает на западное или южное происхождение. Скорее всего, перед нами фамилия, пришедшая из романских языков, и её география — Испания, Португалия, а также страны Латинской Америки.

Основа «табар» восходит к латинскому taberna — «хижина, лавка, таверна». В средневековой Испании и Португалии словом tabardo называли грубый плащ или накидку, а tabare — вид плетёной корзины. Но самая вероятная версия: фамилия образована от топонима Табарес (Tabares) — так называется несколько небольших поселений в испанских провинциях Леон и Саламанка. В этом случае фамилия указывает на выходца из конкретной местности: «тот, кто из Табареса».

Суффикс «-ес» в испанской ономастике — аналог русского «-ов» или «-ин»: он означает принадлежность, часто сыновство (как в фамилиях Родригес, Лопес). Однако в случае с Табарес это не отчество, а скорее топонимический суффикс, закрепившийся за жителями или уроженцами селения.

В России фамилия Табарес встречается редко и, как правило, у потомков обрусевших испанцев или латиноамериканцев, а также у людей, получивших её через брак или эмиграцию XIX–XX веков. Фонетически фамилия близка к русскому диалектному слову «табар» (шатёр, цыганский табор) или к тюркскому «табар» (топор), но эти совпадения случайны: испанский корень иная языковая ветвь.

Таким образом, Табарес — фамилия-указатель на родину предков в Испании. Носитель этой фамилии, скорее всего, происходит из крестьян или ремесленников, живших в одноимённом селении, и лишь несколько столетий спустя фамилия разошлась по миру вместе с эмигрантами.