Фамилия Тойбеншлаг звучит для русского уха как что-то инородное, и это прямой намёк на её происхождение. Она не из славянского, а из немецкого языка. В основе лежат два слова: «Taube» (голубь) и «Schlag» (удар, побоище). Буквально — «голубиный удар» или «голубиная бойня». Это не поэтическая метафора, а указание на конкретное занятие: так в немецких землях называли голубятника или птицелова, который бил голубей для охоты или еды. В средневековой Европе голубей разводили в башнях и использовали как дичь — отсюда и прозвище, ставшее фамилией.

Суффиксальная модель здесь не славянская, а немецкая: фамилия образована сложением двух корней без дополнительных формантов, что типично для немецких прозвищ-композитов. Окончание «-аг» в русской передаче — это адаптация немецкого «-ag» или просто оглушение конечного «g», которое в немецком произносится как [k]. В оригинале фамилия могла выглядеть как «Taubenschlag» — именно так пишется немецкое слово «голубятня». Смещение ударения и замена «sch» на «ш» в русском варианте закономерны при заимствовании.

Географически фамилия Тойбеншлаг привязана к немецкоязычным регионам, прежде всего к югу Германии, Австрии и, возможно, к бывшим немецким колониям в Восточной Европе. В России и на постсоветском пространстве она встречается крайне редко и почти всегда у потомков немецких переселенцев XVIII–XIX веков, которых приглашали осваивать Поволжье, Новороссию и Причерноморье. Это не дворянская фамилия, а ремесленная или крестьянская — владельцы голубятен не принадлежали к высшему сословию.

Спорных версий тут немного. Иногда пытаются связать «Тойбен» с идишским «тойб» (глухой, невежественный), но это натяжка: в немецком «Taube» — именно голубь, а «Schlag» — удар, а не «слой» или «пласт». Фонетика и семантика указывают на прямую связь с голубеводством. Единственная альтернатива — что прозвище дали за драчливый характер («бьющий, как голубь»), но это менее вероятно: голуби в немецкой культуре не ассоциируются с агрессией.

Однокоренные фамилии — Таубеншлаг, Таубеншляг, Тойбеншлягер — встречаются в немецких и еврейских (ашкеназских) семьях, но русский вариант Тойбеншлаг закрепился именно через письменную фиксацию в документах Российской империи. Если ваш предок носил эту фамилию, он почти наверняка был из числа тех немецких колонистов, кто кормился птицей: разводил, ловил или продавал голубей.