Фамилия Тойбман — классический пример немецкой модели образования прозвищ, где к основе добавляется слово Mann, то есть «человек». В основе лежит немецкое taub, которое в современном языке переводится как «глухой». Таким образом, первый носитель фамилии был, скорее всего, глухим человеком. Однако у прилагательного taub в диалектах было и переносное значение — «бесчувственный», «чёрствый», «равнодушный». Вряд ли прозвище закрепилось за кем-то из-за душевной чёрствости: в средневековой Германии подобные именования чаще указывали на физический недостаток, который был очевиден окружающим.

Интересно, что в немецком языке есть и отдельное слово Taubmann с тем же значением, но фамилия Тойбман зафиксирована в форме с дифтонгом oi. Это написание отражает не верхненемецкое, а, вероятно, диалектное произношение, характерное для восточных регионов Германии или для еврейских общин, говоривших на идише. В идише, который впитал многие средневековые немецкие диалекты, звук, близкий к немецкому au, часто передавался как oi. Поэтому Тойбман — это не искажение, а фонетический вариант, который в XIX веке закрепился в письменности, когда фамилии стали обязательными для всех подданных.

Модель образования проста и прозрачна: прозвище Taub («глухой») плюс Mann («человек») превратилось в фамилию, которая буквально означает «глухой человек». По такой же схеме в немецком языке возникли фамилии Шварцман (от schwarz — «чёрный»), Клейнман (от klein — «маленький») и Гроссман (от gross — «большой»). Это типичный способ закрепить за человеком его отличительную черту, когда одного слова казалось недостаточно.

В русском языке фамилия не склоняется по падежам в мужском роде, что часто вызывает вопросы у носителей. Но это не русская фамилия, а германская, и её форма остаётся неизменной. В документах XIX — начала XX века можно встретить варианты Тойбманъ с твёрдым знаком на конце, что было данью дореволюционной орфографии, а также редкое написание Тойбманн с удвоенной n — так пытались передать немецкое произношение.

Встречается фамилия и в еврейской среде, где она нередко соседствует с такими же «профессиональными» или «характерологическими» фамилиями, образованными от немецких корней. Это связано с тем, что в конце XVIII — начале XIX века евреям, проживавшим на территориях Австрийской и Российской империй, предписывалось брать фамилии, и часто за основу брали немецкие слова, понятные чиновникам. Так что Тойбман мог появиться и как «фамилия по указу», и как более раннее родовое прозвище, передававшееся из поколения в поколение.

Сословной принадлежности первых Тойбманов мы не знаем: фамилия не даёт подсказок, был ли предок ремесленником, торговцем или крестьянином. Ясно одно: прозвище возникло в среде, где говорили на немецком или идише, и закрепилось за человеком, которого окружающие знали как глухого. Сейчас фамилия встречается в Германии, России, Израиле и США, и её носители вряд ли задумываются о том, что их дальний предок носил прозвище, которое когда-то звучало как простое описание человека.