Фамилия Цфасман — редкий пример, когда исходная точка лежит не в русском, а в еврейском языке, а сама фамилия прошла через немецкое посредничество. Её основа — ивритское слово «цфа́н» (צפן), что означает «прятать», «хранить», «запасать». В библейском контексте оно связано с понятием сокрытого или сбережённого. Отсюда образовано имя Цфа́ния (Цфания́гу) — «сокрытый Господом» или «Господь хранит». В ашкеназской среде это имя со временем сократилось до формы Цфас, а затем, при записи в документах на немецком или русском языке, к нему добавили типичный для немецкой ономастики суффикс -ман (человек, мужчина). Так возникла фамилия Цфасман — «человек по имени Цфас» или «потомок Цфаса».

Словообразовательная модель здесь необычна для русских фамилий: финаль -ман указывает не на принадлежность (как -ов или -ин), а на прямое именование по прозвищу или личному имени предка. В Российской империи такие фамилии были характерны для еврейского населения западных губерний (современные Беларусь, Украина, Литва), где в XIX веке при обязательной паспортизации чиновники часто фиксировали фамилии по немецкому образцу. Цфасман — почти наверняка фамилия из черты оседлости, и её носители были, скорее всего, ремесленниками, торговцами или служащими синагоги.

Встречаются также варианты написания Цфа́сман и Цфасма́н — ударение может падать как на первый, так и на последний слог, в зависимости от местной традиции произношения. В русскоязычной среде фамилия остаётся крайне редкой: по данным открытых телефонных справочников, основные её носители живут в Москве, Санкт-Петербурге и нескольких городах Украины. Из-за редкости фамилия не попала в основные академические словари русских фамилий (например, в работу Б. Унбегауна), но её структура и происхождение хорошо объясняются через законы ашкеназской антропонимики.

Коротко: предок носителя фамилии Цфасман, вероятно, носил личное имя Цфас (сокращение от библейского Цфания), а саму фамилию оформили по немецкой модели в XIX веке на территории черты оседлости.