Фамилия Тустановский — это фамилия-топонимик, то есть она прямо указывает на место, откуда родом её первый носитель. В основе лежит прозвище или именование по месту жительства, образованное от названия города Тустань в Сколевском районе Львовской области, неподалёку от Борислава. Предок Тустановских, вероятно, родился или долго жил в этих местах, а перебравшись на новое место, сохранил в фамилии память о малой родине.

Этимология самого топонима Тустань до сих пор вызывает споры. Большинство исследователей склоняются к версии, что название связано с чувашскими словами taš — «камень» и těm — «холм, пригорок». Тогда Тустань переводится как «каменный холм», что хорошо согласуется с ландшафтом, где расположено древнее городище. Впрочем, это лишь гипотеза: другие лингвисты ищут корни в балтийских или иных языковых пластах, но убедительной альтернативы пока не предложили.

Сама Тустань — место в истории не рядовое. Археологические исследования открыли здесь неизвестный ранее в славянском мире тип средневековой наскальной фортификации. Это не просто укрепление, а целая система обороны, встроенная в скалы Карпат. Тустань входила в единую Карпатскую, или Угорскую, линию обороны юго-западных рубежей Киевской Руси, а позже — Галицко-Волынского княжества. Вместе с Перемышлем, Короснем и Теребовлей она принадлежала к числу наиболее известных поселений Галиции. Кроме военной функции, город выполнял и торговую: служил таможенным пунктом, о чём говорят найденные здесь арабские дирхемы IX–XI веков, ходившие в обороте по великому торговому пути.

Суффикс -ский в фамилии Тустановский указывает на типичную для шляхетских и западнорусских фамилий модель образования от географических названий. Такая форма отвечала на вопрос «откуда?» и первоначально означала «выходец из Тустани». Встречаются и однокоренные варианты, например Тустанов, но именно форма на -ский закрепилась в истории.

Сведения о носителях фамилии разбросаны по разным документам. В Книге памяти Омской области упоминается крестьянин Тустановский Григорий Ильич, родившийся в 1869 году в Омске. Это говорит о том, что к концу XIX века фамилия уже далеко ушла от карпатских предгорий и встречалась в Сибири. Самая же известная фигура — Лаврентий Тустановский, более известный как Зизаний. Он был протоиереем и видным западнорусским учёным конца XVI века. Зизаний преподавал во львовском братском училище, откуда в 1592 году перебрался в Брест, затем в Вильну. В 1596 году он издал азбуку и славянскую грамматику — труд, значимый для восточнославянской книжности. Позже он служил воспитателем у князя Александра Константиновича Острожского в Ярославле Галицком. Таким образом, фамилия Тустановский связывает своего носителя не только с конкретным городом, но и с целым пластом истории — от древнерусской фортификации до учёной деятельности в Речи Посполитой.