Фамилия Убарчук — характерный пример украинской модели фамилий на -чук. Суффикс -чук в украинской ономастике — один из самых распространённых патронимических показателей, он указывает на «сына» или «потомка» человека, чьё имя или прозвище легло в основу. В данном случае основа — Убар (или Убарь). Это неканоническое личное имя или, что вероятнее, прозвище.

Происхождение корня «Убар» неочевидно и допускает несколько трактовок. Самая правдоподобная версия связывает его с диалектным украинским или белорусским словом «убар» — убор, наряд, головной убор (ср. «убранство»). В таком случае прозвище Убар мог получить либо щеголь, любивший наряжаться, либо, наоборот, мастер, изготавливавший головные уборы или занимавшийся убранством дома. Менее вероятна, но тоже возможна связь с глаголом «убрати» (убрать, собрать) — такое прозвище могло закрепиться за аккуратным, хозяйственным человеком, который «всё убирает» или хорошо собирает урожай.

Географически фамилия Убарчук тяготеет к западным и центральным регионам Украины — Волыни, Подолью, Житомирщине. Именно там суффикс -чук наиболее активен, а корень «убар» встречается в местных говорах. В России фамилия редка и обычно указывает на украинские корни семьи. Сословной привязки у неё нет: крестьяне и казаки могли носить её одинаково часто, так как прозвищная основа не указывает на знатное происхождение.

Если сравнивать Убарчука с однокоренными фамилиями, то в украинской среде встречаются варианты Убаренко, Убаревич, а в белорусской — Убаревич и Убарук. Все они восходят к той же основе, но различаются суффиксами, характерными для разных регионов. Таким образом, предок современных Убарчуков — человек с прозвищем Убар, живший, скорее всего, на западе Украины, чьи дети стали называться «Убарчуки», то есть «малые Убары».